Carte et menu
Les entrées froides et chaudes, les poissons et crustacés, les viandes, volailles et abats, les desserts.
La carte du Restaurant Guy Savoy célèbre les produits et les techniques de la gastronomie française. Chaque plat est pensé pour révéler les saveurs à leur apogée. Nous vous accueillons du mercredi au samedi, au déjeuner comme au dîner.
Notre carte existe en anglais, coréen, japonais, chinois et russe.
Quelques créations
Les prix indiqués sont donnés à titre indicatif. Hors boissons sauf mention contraire.
Les entrées froides et chaudes
Premiers plats de la carte
Soupe d'artichaut à la truffe noire, brioche feuilletée aux champignons et truffes, et encore plus…
160 €Colors of caviar, sabayon fumé dans l'œuf
195 €Les grosses huîtres tièdes comme un pot-au-feu
125 €La Normandie autour des Saint-Jacques, un peu de brume
145 €Légumes d'hiver et variés mijotés au bouillon de truffe
150 €Les poissons et crustacés
Rouget-barbet rôti « en situation », les gnocchis de Léonie mijotés dans le jus au foie
175 €Homard « cruit » sur le corail, la carotte autour, des petits choux pour saucer
210 €Saint-Pierre étuvé, du végétal marin, un bon goût de patate
190 €Les viandes, volailles et abats
Ris de veau « rissolés-moelleux », un gratin d'épinards et champignons, jus de veau « croustillant »
205 €Selle d'agneau rôtie, longueur de salsifis et légumes farcis, un jus tout simple
190 €Pintade fermière pochée, sauce Albuféra, la cuisse dans les feuilles
195 €Les desserts
58 €
Mille feuilles ouvertes à la vanille de Tahiti
58 €Chariot des glaces, sorbets, les bocaux et biscuits d'autrefois
58 €Purement chocolat en palet
58 €Châtaigne, coing et fleur de cannelier à la mode d'hiver
58 €Consistances d'agrumes et safran
58 €